宮坂醸造

宮坂醸造（Miyasaka Jozo） 創立於 1662年，位於 長野縣諏訪市。該酒藏以其知名的清酒品牌 真澄（Masumi） 而聞名，這個品牌的名稱源自於 諏訪大社（Suwa Taisha） 的珍寶 真澄之鏡（Masumi no Kagami）。此地區因擁有豐富的清澈水源與涼爽氣候，對酒的釀造品質有著極大的貢獻。

宮坂醸造致力於傳統釀造技術，同時積極推動創新。他們精心挑選並磨米，確保每個釀造過程的精準。該酒藏特別以 純米（Junmai） 和 吟釀（Ginjo） 風格著稱，這些酒強調米的純粹風味和細緻的芳香。

近年來，宮坂醸造專注於現代化生產，同時保持其手工藝傳承。他們進行了酵母菌株的研究，特別是源自該酒藏並廣泛應用於全日本的 協會七號酵母（Kyokai No. 7）。

宮坂醸造繼續在傳統與創新之間取得平衡。他們積極開發新的產品線，包括限量版清酒，並擴展國際市場，向全球展示其精湛的釀造技藝。