宮坂醸造

宮坂醸造（Miyasaka Jozo） は 1662年 に創業し、長野県諏訪市 に位置しています。この酒蔵は、看板商品である 真澄（Masumi） で広く知られており、名前の由来は 諏訪大社（Suwa Taisha） の宝物 真澄の鏡（Masumi no Kagami） に由来します。この地域は清らかな水と涼しい気候に恵まれ、それが酒造りに大きな影響を与えています。

宮坂醸造は伝統的な醸造技術を守りながら、革新も積極的に取り入れています。米の選定や精米にこだわり、細部にまで注意を払いながら製造を進めています。純米酒（Junmai） や 吟醸酒（Ginjo） など、米本来の風味を強調した繊細で香り高い酒が特に評価されています。

近年、宮坂醸造は職人技を大切にしつつ、現代的な生産技術を追求しています。その中でも注目されるのは、同蔵で発見され、日本全国で広く使用されている 協会七号酵母（Kyokai No. 7） の研究です。

宮坂醸造は伝統と革新のバランスを大切にし、限定商品など新たな酒のラインアップにも取り組んでいます。さらに、国際市場への展開を進め、世界に向けてその醸造技術を発信しています。