Akashi Sake Brewery

明石酒類醸造株式会社 (Akashi Sake Brewery) 位於兵庫縣明石市 (Akashi City)，於 1917年 開始釀酒。酒造座落在風光明媚的 明石海峽 (Akashi Strait) 旁，隨著歷史悠久的港口城市明石共同成長。

酒造的代表品牌為 明石鯛 (Akashi Tai)，特別強調使用來自兵庫縣 (Hyogo Prefecture) 的酒米，包含當地的明石產物。這個品牌在國際食品競賽中廣受好評，並獲得世界一流主廚與侍酒師的高度評價。明石鯛也供應於倫敦的百貨公司、餐廳以及豪華世界巡航之上。

2017年，明石酒類醸造擴展至蒸餾領域，設立了 海峽蒸溜所 (Kaikyo Distillery)。他們以傳統為基礎，結合明石當地的優勢與日本特色，生產全新的日本威士忌與精釀琴酒。著名產品包括 波門崎威士忌 (Hatosaki Whisky) 和 東經135度兵庫精釀琴酒 (Hyogo Craft Gin at 135 Degrees East)。

酒造透過與日本全國酒廠的合作網絡以及海外蒸餾技術者的交流，進一步發展釀造與蒸餾技術。他們在保留傳統技藝的同時，不斷追求創新，創造出在海外市場上備受推崇的新產品，吸引了許多國際訪客。