齋彌酒造店

齋彌酒造店（Saiya Shuzoten） は 1902年 に創業され、秋田県由利本荘市 に位置しています。この酒蔵は、創業者である 齋藤彌太郎（Yataro Saito） によって設立され、代表銘柄である 雪の茅舎（Yukino Bosha） は、冬に雪に覆われた茅葺き屋根の風景から名付けられました。

齋彌酒造店の酒蔵は 6メートルの傾斜地 に建てられており、「のぼり蔵（Nobori-gura）」と呼ばれています。自然の地形と重力、風通しの良さを活かして、製造工程に余計な負担をかけずに酒造りが行われています。

伝統的な醸造技術に忠実でありながら、齋彌酒造店は地元の米と純粋な水源を使用して、自然発酵に焦点を当てています。特に 純米（Junmai） や 大吟醸（Daiginjo） では、清涼でバランスの取れた繊細な風味が特徴です。

齋彌酒造店は、伝統と革新の両立を目指しています。新しい発酵技術や限定版の酒を開発し続け、さらに秋田の美酒を世界中に広めていく取り組みを進めています。