惣誉酒造

惣譽酒造（Souhomare Shuzo） 位於 栃木縣市貝町，擁有超過 150年 的歷史。該酒藏的起源可追溯至 滋賀縣日野町，該家族自江戶時代起從事釀酒，後來搬遷至栃木縣。

惣譽酒造 以傳統的 生酛（Kimoto） 製法聞名。其代表作 惣譽 生酛仕込 特別純米（Souhomare Kimoto Tokubetsu Junmai） 具有複雜的甜味、濃郁的旨味和乳酸發酵帶來的強烈酸味。生酛 製法需將蒸米、米麴與水混合，讓乳酸菌自然發生，過程中須精細掌控溫度，製程相當複雜。

惣譽酒造 使用 鬼怒川水系（Kinugawa river system） 的伏流水釀酒，並選用高品質的原料米。即便是普通酒，也會選用 特A級山田錦（Yamadanishiki），同時釀造全由 五百萬石（Gohyakumangoku） 契作栽培的清酒，展現對原料的高度講究。

惣譽酒造 多次在 關東信越國稅局酒類鑑評會 和 全國新酒鑑評會 中獲獎，並持續以高品質的地酒吸引當地愛好者，展現了對傳統與品質的不懈追求。