惣誉酒造

惣誉酒造（Souhomare Shuzo） は、栃木県市貝町 に位置し、150年以上 の歴史を持つ酒蔵です。もともとは 滋賀県日野町 で醸造を行っていた一族が、江戸時代に栃木へ移住しました。

惣誉酒造 は、伝統的な 生酛（Kimoto） 製法に注力しています。代表作の 惣誉 生酛仕込 特別純米（Souhomare Kimoto Tokubetsu Junmai） は、複雑な甘味、力強い旨味、そして乳酸発酵によるしっかりした酸味が特徴です。生酛 製法は、蒸米、麹、水を混ぜて乳酸菌を自然に発生させるため、細かな温度管理が必要で非常に複雑な工程です。

惣誉酒造 では、鬼怒川水系（Kinugawa river system） の伏流水を仕込み水として使用し、原料米には高品質の 山田錦（Yamadanishiki） や、栃木県産の 五百万石（Gohyakumangoku） を契約栽培して使用しています。

惣誉酒造 は、関東信越国税局酒類鑑評会 や 全国新酒鑑評会 で数々の賞を受賞し、地元の酒愛好家を魅了し続けています。