松本酒造

松本酒造（Matsumoto Shuzo） 創立於 1791年，位於 京都市伏見區。該酒藏由首代 松本治兵衛（Jihei Matsumoto） 在 東山八坂弓矢町（Yasaka Yumiyacho, Higashiyama） 創立，並於 1922年 在伏見增設酒藏，尋找高品質的地下水，同時受到 京都東山文化（Higashiyama culture） 的滋養，持續釀造清酒。

在 松本酒造，釀酒師會親眼檢查每一道工序，並用雙手感受，傾注心力於每一瓶酒的釀造。使用從酒藏內汲取的地下水和精選的酒米，該酒藏致力於製作帶有 淡雅香氣（控えめな香り）、 輕盈口感（軽い飲み口），並伴隨 深層風味（奥行のある旨味）、清爽酸味以及一絲苦味的清酒。

松本酒造以其限量發行的純米酒品牌 澤屋まつもと（Sawaya Matsumoto） 而聞名，這款酒被譽為搭配食物的最佳清酒。其特點是順口、易飲，能夠恰如其分地襯托料理的味道。備受歡迎的 守破離（Shuhari） 系列則因為其適度的米香和由發酵過程產生的清爽氣泡，深受各類清酒愛好者的青睞。

此外，松本酒造致力於保護京都釀酒文化的遺產。他們持續維護具有歷史意義的 磚煙囪（レンガ煙突）、 大正時代的釀造庫（大正時代の仕込み蔵），以及同時用作迎賓館的 數寄屋風格萬暁院（万暁院），堅守京都釀酒的文化、歷史、傳統與風土。