茨木酒造

茨木酒造 (Ibaraki Shuzo) 位於兵庫縣的 明石市 (Akashi City)，創立於 1848年。它是 西灘 (Nishinada) 僅存的六間酒造之一，這個地區曾是歷史悠久的釀酒重鎮。該酒造被指定為兵庫縣的有形文化財，保留了西灘最繁盛時期的建築風貌與釀酒條件。

酒造採用傳統的 北流 (Kitanagare) 建築風格，東西向長而南北向短，這種設計有利於釀酒，提供自然的溫控與通風效果。南側以土牆遮蔽夏日強烈的日光，北側則迎接冬季的寒風，為發酵創造了理想環境。

茨木酒造的主打品牌為 來樂 (Rairaku)，使用兵庫縣的優質酒米 山田錦 (Yamadanishiki) 和當地的名水釀造而成。該酒以清淡的口感與淡雅的香氣聞名，完美搭配 瀨戶內海 (Seto Inland Sea) 的海鮮，這是明石地區的獨特風味。

儘管年產量僅 200石 (Koku)，約20,000瓶，但茨木酒造採取一體化管理體系，從洗米、製麴、發酵管理、瓶裝到貼標籤，皆由兩位釀酒師親自處理，確保每瓶酒的精細工藝。

目前，茨木酒造專注於保持小規模、高品質的生產，並探索限量產品線，以展示其釀酒技術及地域特色。