茨木酒造

茨木酒造（Ibaraki Shuzo） は兵庫県の 明石市（Akashi City） にあり、創立は 1848年 です。ここは 西灘（Nishinada） の六間酒造の一つで、この地域は歴史ある酒造りの中心地でした。この酒造は兵庫県の有形文化財に指定されており、西灘の最盛期の建築様式と酒造りの条件を保持しています。

酒造は伝統的な 北流（Kitanagare） 建築スタイルを採用しており、東西に長く南北に短い設計です。このデザインは自然な温度調整と通風効果を提供し、酒造りに適しています。南側は土壁で夏の日差しを遮り、北側は冬の寒風を迎え、発酵に理想的な環境を作り出しています。

茨木酒造の主力ブランドは 来楽（Rairaku） で、兵庫県の高品質酒米 山田錦（Yamadanishiki） と地元の名水を使用して醸造されています。この酒は清淡な口当たりと淡雅な香りで知られており、 瀬戸内海（Seto Inland Sea） の海鮮と完璧にマッチします。これは明石地域の独特な風味です。

年産量はわずか 200石（Koku）、約20,000本ですが、茨木酒造は一体化管理システムを採用しており、洗米、製麴、発酵管理、瓶詰め、ラベル貼りまで、全て二人の醸造家が手掛けています。これにより、各瓶の精緻な工芸が保証されています。

現在、茨木酒造は小規模で高品質な生産を維持し、限量製品ラインを探索して、酒造りの技術と地域の特色を展示しています。